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Ricette cucina > Salse > Pagina 5 > Maionese Del Sol Levante

Maionese Del Sol Levante

	Tipo piatto	Salse
	A base di	Tuorli D'uovo
	Persone	4
	Note	Luogo: Giappone.
Ingredienti quantità ingrediente   3  Tuorli D'uovo    1/2 Cucchiaino  Succo Di Limone    50 G  Miso Bianco    1 Tazza  Olio Di Semi Di Soia      Sale      Pepe Bianco    1 Pizzico  Yuzu Grattugiato      Lime (o Scorza Di Limone)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Il miso è è una pasta salata di semi di soia fermentati; si trova nei negozi di alimentari asiatici e di alimentari dietetici; lo yuzu è un arancia giapponese usata soltanto per la sua scorza aromatica. Il lime kaffir, usato nella cucina thai o malese è un'alternativa, così come la scorza di lime o di limone. Montare i tuorli d'uovo ed il succo di limone in una ciotola, usando un cucchiaio di legno. Continuare a sbattere, aggiungendo l'olio a poche gocce per volta, finché la miscela non comincia ad emulsionarsi. Continuare aggiungendo il resto dell'olio, poi miscelare il miso e gli altri ingredienti. Spruzzare di pepe bianco.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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