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Peperoni Farciti Al Formaggio

Tipo piattoContorni
A base diPeperoni
Persone4
Note -
Visite836 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  peperoni piuttosto grandi  
 225 g  funghi coltivati  
 50 g  mozzarella  
 1  uovo  
 1  cipolla  
 100 g  pinoli e nocciole tritati  
 100 g  pomodori pelati  
 1 cucchiaio  erbe aromatiche secche  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate accuratamente i peperoni, tagliate la calotta superiore e, aiutandovi di un coltellino, privateli delle nervature bianche e dei semi prestando attenzione a non intaccare la polpa.
  2. Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata, quindi scolateli e fateli sgocciolare bene e asciugateli esternamente con un foglio di carta assorbente.
  3. Ungete la pirofila e disponete i peperoni in piedi ben accostati.
  4. In padella fate scaldare l'olio e aggiungete la cipolla mondata e finemente tritata, appena accenna a prendere colore, unite anche i funghi, mescolate e lasciate stufare per cinque minuti.
  5. A questo punto aggiungete anche la frutta secca tritata, le erbe aromatiche e i pomodori grossolanamente sminuzzati, regolate con il sale e il pepe e lasciate insaporire per qualche minuto.
  6. Trasferite il composto in una pirofila e lasciate intiepidire; quindi unite l'uovo leggermente sbattuto e amalgamate il composto con cura.
  7. Riempite ogni peperone con qualche cucchiaiata di farcia, tagliate la mozzarella in quattro fette appoggiate sui peperoni.
  8. Passate la pirofila in forno già caldo (180 gradi) per 25-30 minuti, quindi sfornate e servite subito ben caldo nel recipiente di cottura.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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