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Dessert

Budino All'arancia

Tipo piattoDessert
A base diArance
Persone6
Note -
Visite557 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 3  arance  
 50 g  mandorle  
 5  tuorli d'uovo  
 100 g  zucchero  
 1 bustina  vaniglina  
 50 cl  panna  
Per Ungere Lo Stampo:    burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e sbucciate le arance facendo in modo di levare solo la parte gialla.
  2. Tagliate soltanto le scorze di due frutti a striscioline piccolissime che metterete in una casseruola coperte di acqua: fatele cuocere per 10 minuti, toglietele quindi dal fuoco e fatele sgocciolare.
  3. Sbollentate le mandorle, pelatele e tritatele finissime.
  4. Ponete cinque tuorli in una casseruola insieme allo zucchero e alla vaniglina e montateli con un cucchiaio di legno o con lo sbattitore elettrico sino a rendere il composto morbido e spumoso.
  5. Diluitelo versandovi sopra lentamente il succo delle arance e mescolando in continuazione per amalgamare alla perfezione; se il composto dovesse risultare poco fluido unite qualche cucchiaio di acqua.
  6. Ponete la casseruola sul fuoco e tenetela fino a che la crema non accenna a bollire, quindi lavatela immediatamente e lasciatela raffreddare.
  7. Nel frattempo montate la panna e unitela alla crema ormai fredda con le mandorle e i pezzettini di buccia d'arancia, rimestando delicatamente.
  8. Amalgamate il tutto e versatelo in uno stampo da budino precedentemente imburrato, dalle pareti scannellate e col foro centrale.
  9. Introducete nel freezer per 2 ore.
  10. Poi, per estrarre il budino più facilmente, immergete lo stampo per un attimo in acqua bollente, quindi asciugatelo prima di capovolgerlo sul piatto da dolci.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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