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Insalata Di Prosciutto E Melagrana

Tipo piattoContorni
A base diMelagrana
Persone6
Note -
Visite369 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2 cespi  insalata lattuga  
 2 cespi  radicchio rosso di verona  
 1 cespo  insalata belga (indivia)  
 1  melagrana  
 120 g  prosciutto crudo a fettine  
 300 g  formaggio grana grattugiato  
   aceto di vino  
   olio d'oliva extra-vergine  
   burro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate e lavate le foglie delle insalate, quindi asciugatele e spezzettate le foglie di lattuga con le mani, lasciate intere quelle di belga e di radicchio.
  2. Sgranate la melagrana, schiacciatene 2 cucchiai e passate il succo ricavato attraverso un colino.
  3. Versate in una ciotolina 1/2 cucchiaio di aceto, un pizzico di sale, il succo di melograno e 4 cucchiai di olio quindi emulsionate il tutto per circa 2 minuti fino ad ottenere una salsina densa.
  4. Prendete una padella antiaderente e riscaldatela a fuoco medio, quindi scioglietevi una noce di burro e, alzando la fiamma, versatevi 50 g di grana, formando uno strato uniforme.
  5. Cuocete la frittatina da entrambi i lati per circa un minuto per lato, quindi togliete dalla padella e appoggiate su carta assorbente.
  6. Allo stesso modo preparate le altre frittatine facendo sciogliere un'altra noce di burro quando necessario.
  7. Sistemate le foglie di insalata al centro di un'insalatiera e cospargetela con i chicchi di melograno e le fettine di prosciutto, quindi contornatela con le frittatine e portate subito in tavola, mescolando solo un attimo prima di servire.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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