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Ragù Alla Bolognese (3)

Tipo piattoSalse
A base diPomodori
Persone6
NoteLuogo: Emilia Romagna. Luogo: Bologna.
Visite898 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  polpa di maiale macinata  
 100 g  polpa di vitello macinata  
 50 g  pancetta tritata finemente  
 50 g  burro  
 300 g  pomodori maturi pelati privati dei semi e spezzettati (o pomodori pelati in scatola)  
 1  cipolla  
 1  carota piccola  
 1 costa  sedano  
 1 bicchiere  brodo  
 1 bicchiere  vino rosso  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite, lavate e tritate grossolanamente tutte le verdure, quindi amalgamate bene in una ciotola le carni macinate con la pancetta tritata finemente.
  2. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite le carni con la pancetta e fate rosolare a fuoco moderato per 10 minuti, versate il vino rosso, fatelo evaporare per metà, unite le verdure tritate, i pomodori, sale e pepe e mezzo bicchiere di brodo caldo.
  3. lncoperchiate, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per 2 ore, aggiungendo durante la cottura poco brodo per volta.
  4. Continuate la cottura fino a quando il sugo sarà molto ristretto.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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