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Dessert

Budino Alle Amarene

Tipo piattoDessert
A base diAmarene
Persone6
Note -
Visite896 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 6 fogli  colla di pesce  
 4  tuorli d'uovo  
 50 g  farina  
 50 cl  latte  
 1 bustina  vaniglina  
 220 g  zucchero  
 200 g  amarene sciroppate  
 50 cl  panna  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate ammorbidire in acqua fredda la colla di pesce.
  2. Nel frattempo mettete in una terrina i tuorli: unite la farina e frullate, mescolando bene con un cucchiaio di legno per stemperare i grumi.
  3. Fate bollire il latte con la vaniglina e lo zucchero, quindi versate poco alla volta sul composto sbattendo con una frusta.
  4. Quando il tutto sarà ben diluito, versatelo in una casseruola e ponetelo a fuoco basso.
  5. continuate a rimestare lasciandolo sul fornello fino a che non accennerà a bollire.
  6. Togliete immediatamente la crema dal fuoco ed incorporatevi la colla di pesce che avrete ben strizzato.
  7. Mescolate fino a che non si sarà completamente sciolta, quindi aggiungete le amarene, ben sgocciolate dallo sciroppo, e rimestate.
  8. Lasciate intiepidire e nel frattempo montate la panna: quando il composto sarà completamente freddo incorporate la panna delicatamente per non smontarla.
  9. Bagnate uno stampo da budino dalle pareti scannellate e rovesciatevi dentro il composto, pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio.
  10. Introducete in frigorifero per 3 ore.
  11. Al momento di servire immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata, estraendo il 'budino alle amarene'.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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