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Dessert

Budino Alle Mandorle

Tipo piattoDessert
A base diMandorle Dolci
Persone6
Note -
Visite924 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  mandorle dolci già pelate  
 75 cl  latte  
 220 g  zucchero  
 100 g  biscotti savoiardi  
 1 fialetta  essenza di vaniglia  
 4  uova  
   panna montata dolcificata  
 alcune  ciliegine candite  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete le mandorle nel mortaio e pestatele, riducendole in poltiglia: se non avete il mortaio potete frullarle con qualche cucchiaio di latte finché otterrete una pastetta liscia e omogenea.
  2. Versate il latte in una casseruola, unitevi 120 g di zucchero, i savoiardi ridotti in briciole finissime, la vaniglia e le mandorle; ponete il recipiente sul fuoco, a fiamma bassissima, e fate bollire pianissimo per circa 10 minuti.
  3. Intanto rompete le uova in una terrina e frullatele con una forchetta; poi versatevi il composto, passandolo attraverso un colino e rimestando in continuazione.
  4. Lasciate riposare un po'.
  5. Nel frattempo fate caramellare lo zucchero rimasto insieme con qualche cucchiaio di acqua: quando sarè ben dorato versatelo in uno stampo scannellato, muovendo quest'ultimo da tutte le parti, in modo che il caramello si distribuisca bene su fondo e pareti.
  6. Quindi versate la crema e fatela cuocere in forno, a bagnomaria, per circa 45 minuti.
  7. Poi fatela raffreddare a temperatura ambiente, introducetela nel frigorifero e lasciatevela per circa 2 ore.
  8. Al momento di servire, immergete per qualche istante lo stampo in acqua bollente, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da dolci.
  9. Decorate il budino con ciuffi di panna montata, fatti con l'apposita siringa, e ciliegine candite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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