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Carne

Spezzatino Di Agnello Tartufato

Tipo piattoCarne
A base diAgnello
Persone6
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 1500 g  carne d'agnello in piccoli pezzi  
   olio d'oliva extra-vergine  
   rosmarino  
 3 spicchi  aglio  
 2 cucchiai  aceto di vino  
 alcuni  capperi  
 100 g  tartufi bianchi tritati o in paté  
   sale  
   pepe  
 alcune gocce  succo di limone  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Scaldare in padella 100 g d'olio, unire lo spezzatino d'agnello con uno spicchio di aglio, rosmarino, sale e pepe.
  2. Lasciare soffriggere fin quando la carne non sarà esternamente ben dorata, poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco, lasciare evaporare, coprire la pentola, abbassare la fiamma e portare lentamente a cottura che avverrà dopo una ventina di minuti.
  3. Pestare nel mortaio uno spicchio d'aglio e qualche cappero, con due cucchiai di aceto.
  4. Versare la salsa sulla carne, cuocere ancora per qualche minuto, poi ritirare dal fuoco.
  5. Pestate 50 g di tartufi, uno spicchio d'aglio, un poco di olio, qualche goccia di limone, sale e pepe, per preparare una salsa al tartufo.
  6. Porre l'agnello in un piatto da portata cospargerlo con la salsa al tartufo e servire caldo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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