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Pesce

Ostriche Gratinate Agli Spinaci

Tipo piattoPesce
A base diOstriche
Persone4
Note -
Visite476 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 48  ostriche  
 500 g  spinaci  
 2  scalogni  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
   pepe  
   burro  
Per La Salsa Bianca:  25 cl  panna  
 40 g  burro  
 40 g  farina bianca  
 30 g  formaggio groviera grattugiato  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite e lavate gli spinaci.
  2. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti.
  3. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.
  4. In una padella scaldate l'olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti.
  5. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finché non si apriranno le valve.
  6. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato.
  7. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa.
  8. Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220 gradi per 5/10 minuti.
  9. Servite immediatamente.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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