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Paella Alla Catalana

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone4
NoteLuogo: Spagna. Luogo: Catalogna.
Visite1002 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  ceci  
 1/2  pollo  
 250 g  petto di vitello  
 250 g  spalla di montone  
 125 g  pancetta affumicata  
 2  cipolle  
 2  carote  
 1 gambo  sedano bianco  
 500 g  cavolo bianco  
 750 g  patate  
   sale  
   pepe  
 250 g  manzo tritato  
 1  uovo  
   pangrattato  
 poco  latte  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame largo con acqua abbondante si mettono a cuocere g 200 di ceci, dopo averli ammollati per una notte.
  2. Dopo circa un'ora e mezza di cottura, si aggiungono: 1/2 pollo, g 250 di petto di vitello, 250 di spalla di montone e 125 di pancetta affumicata, tutto tagliato a tocchetti (tranne il pollo che si disosserà alla fine).
  3. Dopo mezz'ora circa di cottura si aggiungono: 2 cipolle, 2 carote, un grosso gambo di sedano bianco, g 500 di cavolo bianco, 750 di patate, tutto tagliato grossolanamente a pezzi, sale e pepe q.b.
  4. La cottura continua per altri 25 minuti (controllare se bisogna aggiungere un po' d'acqua).
  5. Intanto si saranno preparate delle polpettine con 250 g di manzo tritato, 1 uovo, pangrattato, un po' di latte, sale e pepe, che si aggiungeranno alla fine nel tegame, cuocendo per altri 10 minuti.
  6. A questo punto (l'acqua si sarà quasi del tutto asciugata) disossare il pollo, togliere la pelle e dispone i pezzi in superficie insieme alle polpettine.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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