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Antipasti

Ramequins

Tipo piattoAntipasti
A base diUova
Persone4
Note -
Visite470 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 120 g  farina bianca  
 20 cl  latte  
 4  uova  
 25 g  burro  
 50 g  formaggio gruyère grattugiato  
 50 g  formaggio gruyère tagliato a dadini  
 poco  pepe bianco  
 2 pizzichi  sale  
Per La Placca:  poco  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete sul fuoco una casseruola con il latte, il burro, due pizzichi di sale e un pochino di pepe.
  2. Portate a ebollizione, togliete il recipiente da fuoco e aggiungetevi in un colpo solo la farina, mescolando energicamente con il cucchiaio di legno.
  3. Rimettete il composto su fuoco vivace, sempre rimestando, e togliete dal fuoco solo quando l'impasto si staccherà dalle pareti della casseruola.
  4. lncorporatevi allora, una alla volta, 3 uova intere, 40 g di formaggio grattugiato e tutto quello a dadini.
  5. Imburrate quindi la placca.
  6. Versate il composto in una tasca di tela da pasticciere (munita di bacchetta liscia di un centimetro di diametro) e, premendo, formate sulla placca imburrata dei mucchietti di composto, della misura di una noce.
  7. Sbattete l'uovo rimasta, pennellatelo sui ramequins e spolverizzateli con 10 g di formaggio grattugiato.
  8. Passate in forno già caldo (180 gradi) e fate cuocere a calore moderato per circa 15 minuti, o fino a quando saranno gonfi e ben dorati; serviteli subito, in un piatto di servizio precedentemente riscaldato.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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