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Crocchette Di Patate E Carote

Tipo piattoContorni
A base diPatate
Persone4
Note -
Visite2418 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  patate  
 300 g  carote  
 20 g  burro  
 2  tuorli d'uovo  
 1 pizzico  noce moscata  
 2 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
 3 cucchiai  pangrattato  
 1 mazzo  prezzemolo  
   olio di semi  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spuntate le carote, pelatele e lavatele; mettetele in una pentola con abbondante acqua salata e fatele cuocere per 30-40 minuti circa, a seconda delle loro dimensioni, a fuoco moderato e a pentola coperta.
  2. Lavate le patate, mettetele in un'altra pentola, ricopritele con acqua, salate e portate a ebollizione.
  3. Continuate la cottura delle patate per 30-40 minuti circa, sempre a fuoco moderato e a pentola coperta.
  4. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate.
  5. Scolate anche le carote e passatele al passaverdure.
  6. Raccogliete il passato di patate e di carote in un tegame e fatelo asciugare un poco sul fuoco, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
  7. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare.
  8. Insaporitelo con il sale, il pepe e la noce moscata; unite il burro a pezzetti, i tuorli, il grana, un cucchiaio di pangrattato e il prezzemolo, lavato e tritato.
  9. Mescolate gli ingredienti finché saranno bene amalgamati.
  10. Formate delle pallottoline e passatele nel pangrattato rimasto.
  11. Fate scaldare abbondante olio, senza fargli raggiungere l'ebollizione; immergetevi le crocchette e fatele dorare leggermente.
  12. Scolatele, con il mestolo a rete, sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina.
  13. Servitele ben calde in tavola.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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