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Risotto Con Piselli E Pancetta Affumicata

Tipo piattoPrimi
A base diPiselli
Persone4
Note -
Visite667 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  riso  
 80 g  pancetta  
 200 g  piselli surgelati  
 3 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 75 cl  brodo  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
 1  cipolla  
 1 noce  burro  
 1  cipolla  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna.
  2. Mettete ciò che ricavate in una casseruola con due cucchiai d'olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l'evaporazione.
  3. Dopodichè, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sarà consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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