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Ricette cucina > Primi > Pagina 62 > Risotto Alle Mele

Risotto Alle Mele

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Mele Verdi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   250 G  Riso    2  Mele Verdi    3 Cucchiai  Olio D'oliva Extra-vergine    75 Cl  Brodo Vegetale    30 G  Formaggio Parmigiano Grattugiato    1 Pizzico  Noce Moscata    1 Pizzico  Pepe Bianco  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Portate a ebollizione il brodo. Lavate le mele e asciugatele con un canovaccio, sbucciatele, privatele dei torsolo e tagliatele a dadini. Mettetene la metà in un tegame con l'olio e fateli appassire a fuoco dolce; unitevi il riso e fatelo tostare per 2 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. Versate il brodo, poco alla volta, e continuate la cottura per 20 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. A metà cottura del riso unitevi l'altra metà dei dadini di mela. A cottura ultimata togliete il risotto dal fuoco, unitevi il formaggio grana grattugiato, il pepe bianco appena macinato e la noce moscata. Mescolate, lasciate riposare il riso qualche minuto a tegame coperto e servitelo ben caldo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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