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Pollame

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Pollame

Pollo Con Melanzane

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone6
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 1  pollo da 1200 g  
 400 g  melanzane  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 30 g  pancetta tritata con 1 spicchio d'aglio  
 1 spruzzata  vino bianco  
 300 g  pomodori pelati freschi (o pomodori pelati in scatola)  
   prezzemolo tritato  
   sale  
   pepe  
   olio per friggere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate le melanzane a listarelle grosse come un mignolo, disponetele un colapasta, cospargetele con sale grosso e lasciatele scolare per un'oretta.
  2. Pulite, tagliate il pollo a pezzi, lavateli e asciugateli.
  3. In una casseruola imbiondite nell'olio il trito di aglio e pancetta, mettete il pollo, fatelo rosolare da tutte le parti, spruzzatelo col vino e, appena consumato, unite i pelati spezzettati; salate, pepate e portate a cottura.
  4. Nel frattempo sciacquate le melanzane, asciugatele e friggetele in abbondante olio bollente, ma non fumante.
  5. Scolatele dorate, salatele e unitele pollo quasi cotto.
  6. Distribuite il prezzemolo, rimescolate e servite.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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