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Ricette cucina > Dessert > Pagina 54 > Pan Speziale O Certosino

Pan Speziale O Certosino

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Miele
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Farina    200 G  Miele    150 G  Zucchero    40 G  Uvetta Sultanina    40 G  Pinoli    40 G  Mandorle    60 G  Scorza D'arancia E Cedro Canditi    40 G  Cioccolato Amaro    10 G  Semi D'anice    20 G  Burro    15 G  Bicarbonato Di Sodio  Per Lo Stampo:    Burro  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Un tempo, questo era uno dei dolci che primeggiavano nel periodo delle feste sulle tavole familiari. Scaldate brevemente il miele a bagnomaria, poi mescolatelo in una zuppiera piuttosto capace con lo zucchero, unite anche i semi di anice, il bicarbonato e su tutto versate due bei bicchieri di acqua bollente. Continuate a impastare il tutto, fate cadere nella zuppiera a pioggia la farina (fate attenzione a non formare grumi), quando vedete che si è amalgamata col resto unite anche man mano l'uvetta (prima fatta rinvenire in acqua tiepida), i canditi tagliati a dadini, i pinoli spezzettati, le mandorle sbollentate, pelate e spezzettate, il cioccolato grattugiato. Dovete ottenere un composto ben amalgamato. Versatelo in uno stampo rettangolare (tipo plumcake) coperto con un foglio di carta oleata unto di burro e fatelo cuocere in forno a calore moderato per un'ora e un quarto. NB. Questo dolce si conserva per settimane se ricoperto con pellicola trasparente o con carta d'alluminio e conservato in una scatola di latta.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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