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Risotto Allo Speck E Finocchio

Tipo piattoPrimi
A base diFinocchio
Persone4
Note -
Visite540 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 360 g  riso carnaroli  
 1  finocchio grande  
 100 g  speck affettato non troppo sottile  
 1  cipolla piccola  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
 100 cl  brodo vegetale  
 60 g  formaggio parmigiano reggiano grattugiato  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 20 g  burro  
   sale  
   pepe macinato al momento  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate il finocchio, tagliatelo a spicchi e poi affettatelo sottile.
  2. Tagliate a striscioline sottili lo speck.
  3. Tritate finemente la cipolla.
  4. Fatela rosolare in una casseruola con l'olio, finché sarà diventata trasparente.
  5. Aggiungete il finocchio e lo speck e lasciate che entrambi prendano colore.
  6. Salate leggermente poi mettete da parte qualche cucchiaiata di soffritto e versate il riso nella pentola.
  7. Mescolate per un minuto, bagnate con il vino bianco e quando sarà evaporato proseguite la cottura aggiungendo il brodo bollente un poco alla volta sempre mescolando.
  8. A fine cottura regolate di sale e di pepe, aggiungete il soffritto di finocchi tenuto da parte, il parmigiano reggiano e un pezzetto di burro.
  9. Mescolate e servite.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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