Sogliola All'arancia

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	sogliola da 1000 g pulita
	1	arancia grande sbucciata pelata e affettata sottilmente
	15 g	burro fuso
	1 cucchiaio	erbe fresche miste tritate (prezzemolo, erba cipollina, cerfoglio, aneto)
		sale
		pepe nero macinato di fresco
		erbe per guarnire
	1	scorza d'arancia grattugiata
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Togliere alla sogliola la pelle nera, quella bianca e scaldare il forno fino a 200 gradi.
2. Tagliare la testa e togliere i visceri.
3. Tagliare via le pinne con una forbice da cucina.
4. Con l'acqua corrente abbastanza fredda sciacquare abbondantemente e asciugare con carta da cucina.
5. Prendere una pirofila abbastanza grande per contenere la sogliola, imburrarla e adagiare il pesce.
6. Disporre sopra le fettine d'arancia facendo attenzione a sovrapporle.
7. Cospargere con il burro fuso, sventagliare le erbe tritate e unire il sale e il pepe.
8. Dopo aver coperto completamente con un foglio di alluminio, cuocere in forno per 25-30 minuti circa.
9. La carne tenderà a sfaldarsi.
10. Dopo aver guarnito con la buccia d'arancia e le erbe servire.
11. Buon appetito!