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Pesce

Cozze Fritte (2)

Tipo piattoPesce
A base diCozze
Persone8
Note -
Visite573 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  cozze grandi  
 250 g  farina  
 3  albumi d'uovo  
 1 cucchiaino  sale  
 1/2 bicchiere  acqua  
 1/2 bicchiere  vino bianco  
   olio d'oliva per friggere  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Raschiare accuratamente le cozze, liberarle dal ciuffetto peloso, lavarle e farle aprire al calore vivace.
  2. Una volta aperte estrarne i muscoli e metterli ad asciugare sopra un telo da cucina.
  3. Preparare la pastella intridendo la farina prima con l'acqua e poi con il vino, e infine con le chiare appena sbattute con una frusta.
  4. Salarla moderatamente e lasciarla riposare per almeno mezz'ora.
  5. Poco prima di andare in tavola immergere nella pastella i muscoli e friggerli in olio ben caldo, pescandoli con un cucchiaio due o tre alla volta.
  6. Appena le frittelline risultano dorate, estrarle dall'olio e metterle su un pezzo di carta paglia in modo che perdano l'olio in eccesso, dargli una spruzzatina di sale e servire.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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