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Pollame

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Pollame

Pollo Al Dragoncello

Tipo piattoPollame
A base diPollo
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 1  pollo da 1500 g  
 1 mazzetto  dragoncello  
 30 g  burro  
 1  tuorlo d'uovo  
 50 g  panna  
 1/2  limone  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite il pollo; fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo.
  2. Strofinatelo con il succo di mezzo limone all'interno e all'esterno.
  3. Lavate il dragoncello, asciugatelo delicatamente e tritatelo.
  4. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il dragoncello e un pizzico di sale e pepe appena macinato.
  5. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno facendolo amalgamare bene.
  6. Inseritelo all'interno dei pollo, cucite l'apertura con un filo bianco da cucina e adagiatelo in una teglia da forno.
  7. Cospargete il pollo con sale e pepe, irroratelo con l'olio e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura, finché il pollo sarà ben dorato.
  8. Togliete dal forno, scolate il pollo e adagiatelo sul piatto di portata.
  9. Eliminate il grasso dal fondo di cottura, aggiungete 3 cucchiai d'acqua, mescolate con un cucchiaio di legno e staccate tutto il fondo.
  10. Aggiungete il tuorlo d'uovo leggermente battuto a parte assieme alla panna, scaldate la salsa per pochi secondi facendola leggermente addensare e versatela nella salsiera.
  11. Servite il pollo caldo accompagnato con la salsa.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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