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Polenta Alla Piemontese

Tipo piattoPrimi
A base diFarina Di Granturco
Persone4
NoteLuogo: Piemonte.
Visite643 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  farina di granturco  
 50 g  farina di frumento  
 150 g  formaggio fontina  
 100 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 50 g  burro  
 50 cl  brodo vegetale  
 1 bicchiere  latte  
 1 bicchiere  panna da cucina liquida  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 1  cipolla  
 1  porro  
 3 spicchi  aglio  
 1 foglia  alloro  
 1 foglia  salvia  
 2 foglie  basilico  
 1 costa  sedano  
 1 ramo  rosmarino  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete sul fuoco in una pentola il brodo e il latte e portateli a ebollizione.
  2. Mescolate assieme i due tipi di farina.
  3. Raschiate la costola di sedano, sbucciate la cipolla e l'aglio e mondate il porro; quindi tritate tutto assieme, versatelo in una terrina e amalgamatevi l'olio.
  4. Ponete il trito a rosolare in un tegame su fiamma media e, quando tutto sarà ben appassito, toglietelo dal fuoco.
  5. Appena il brodo e il latte avranno raggiunto il bollore, versatevi a pioggia le farine mescolate e fate cuocere per circa mezz'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, affinché non si formino grumi.
  6. Al termine della cottura, amalgamate alla polenta il soffritto, la fontina tagliata a dadini, il burro, la panna, sale e pepe e ritirate dal fuoco.
  7. Mondate e lavate la salvia, il rosmarino, il basilico e l'alloro e tritateli assieme; poi uniteli alla polenta assieme al parmigiano, mantecate e servite caldo in tavola.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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