Ananas Glacè

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	ananas grande
	50 g	panna da montare
	100 g	zucchero a velo
	70 g	biscotti amaretti
	1 bicchierino	vodka
	2	albumi d'uovo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Con un coltello affilatissimo asportate all'ananas la calotta con il ciuffo.
2. Poi, con un cucchiaio, scavate tutta la polpa interna, facendo attenzione a non rompere la buccia, che dovrà servire da 'contenitore'.
3. Scartate la parte centrale della polpa, che è dura e legnosa.
4. Tagliate la polpa rimasta a pezzettini e mettetela nel frullatore, dove la ridurrete in poltiglia; quindi trasferitela in una terrina.
5. Montate la panna con lo zucchero a velo e incorporatela delicatamente alla polpa dell'ananas.
6. Mettete gli amaretti in un canovaccio pulito e con il batticarne riduceteli in briciole.
7. Unite anch'essi alla polpa dell'ananas.
8. Completate con la vodka (o un liquore a vostro piacere) e con due albumi montati a neve soda.
9. Mescolate piano per amalgamare bene il tutto, poi versate il composto ottenuto nell'ananas svuotato, pressandolo leggermente all'interno.
10. Tenete in freezer per almeno 5 ore.
11. Al momento di servire l'ananas glacè a spicchi, disponete questi ultimi sul piatto di servizio e servite immediatamente.
12. Buon appetito!