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Insalata Di Riso Di Luca

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
Note -
Visite704 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 200 g  tonno sott'olio  
 4  filetti d'acciughe sott'olio  
 2  uova  
 1 cucchiaio  capperi sotto sale  
 10  carciofini sott'olio  
 10  funghetti sott'olio  
 1  carota  
   prezzemolo  
   olio d'oliva  
 1  limone (succo)  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente e sciacquatelo immediatamente sotto l'acqua fredda corrente per fermare la cottura ed eliminare l'eccesso di amido.
  2. Versatelo in un recipiente piuttosto capiente e aggiungete il prezzemolo tritato, precedentemente sciacquato e asciugato con della carta assorbente, e l'olio.
  3. Condite e mescolate con cura e nel frattempo lessate le uova.
  4. Sgusciatele e tritatele servendovi di un mixer da cucina.
  5. Pelate le carote, lavatele con cura e tagliatele a striscioline sottili sottili.
  6. Sminuzzate il tonno che lascerete scolare per un po' e a parte tagliate a metà i carciofini, i funghetti, i filetti di acciuga e aggiungete i capperi che sciacquerete con l'aceto per eliminare l'eccesso di sale.
  7. Riunite il tutto e mescolate delicatamente con un'emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe.
  8. Servite freddo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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