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Insalata Deliziosa

Tipo piattoContorni
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite661 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  melanzane  
 400 g  patate a pasta bianca  
 2  cipolle  
   olio d'oliva extra-vergine  
   aceto di vino  
   origano  
 1 manciata  foglie di menta  
   peperoncino in polvere  
   sale grosso  
   sale fino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Spuntate le melanzane, lavatele con molta cura, tagliatele a cubetti non troppo piccoli (senza eliminare la buccia), cospargetele di sale grosso e lasciatele spurgare per circa 15 minuti per eliminare l'acqua amarognola.
  2. Subito dopo, sciacquatele ed asciugatele con fogli di carta assorbente.
  3. In una padella antiaderente, lasciate riscaldare l'olio e immergete le melanzane cuocendole a fiamma alta e girandole con cura fino a quando non saranno colorite e croccanti.
  4. Nel frattempo, lessate le patate, lasciatele intiepidire, sbucciatele, tagliatele a cubetti della stessa dimensione delle melanzane.
  5. Sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente, asciugatele, tagliatele a fettine sottili e lasciatele imbiondire in abbondante olio d'oliva per circa 7 minuti.
  6. Quando tutto sarà pronto, procuratevi un'insalatiera capiente e versate le melanzane, le patate, la cipolla rosolata, e condite con olio, aceto, sale, origano, peperoncino in polvere e foglie di mentuccia precedentemente sciacquate.
  7. Mescolate ben bene gli ingredienti e servite.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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