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Dessert

Panettone

Tipo piattoDessert
A base diUvetta Sultanina
Persone10
Note -
Visite535 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 650 g  farina  
 40 g  lievito di birra  
 25 cl  latte  
 200 g  burro  
 150 g  zucchero  
 1 cucchiaino  sale  
 1  limone (scorza)  
 1 grattatina  noce moscata  
 6  tuorli d'uovo  
 80 g  arancia candita  
 100 g  cedro candito  
 150 g  uvetta sultanina  
 80 g  mandorle tritate  
   burro per la teglia  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Setacciate la farina in una terrina disponendola a fontana, e fate un incavo al centro.
  2. Ponetevi il lievito sbriciolato e scioglietelo con il latte tiepido.
  3. Impastate il tutto e lasciate riposare il composto per 15-20 minuti, fino a quando sulla superficie si formeranno delle crepe.
  4. Sciogliete dolcemente il burro in una casseruolina, poi mescolatevi lo zucchero, il sale, la noce moscata e i tuorli.
  5. Lavorate il composto fino a renderlo ben gonfio, poi incorporatelo al panetto lievitato.
  6. Impastate fino ad ottenere una pasta morbida, liscia e omogenea che lascerete riposare per 20 minuti.
  7. Tagliate a dadini la frutta candita, mescolatela alle mandorle e all'uvetta, fatta ammorbidire in acqua tiepida e strizzata, e incorporate tutto alla pasta; fate lievitare ancora per 15-20 minuti.
  8. Ricoprite la piastra del forno con un foglio di carta pergamena, imburratela e appoggiatevi sopra un anello per torte.
  9. Rivestite anche l'interno dell'anello con della carta pergamena imburrata.
  10. Ponete nell'anello la pasta preparata e lasciatela riposare per 20-25 minuti.
  11. Trascorso questo tempo fate cuocere il dolce nel forno preriscaldato (190-200 gradi) per 80-90 minuti.
  12. Verificate la cottura del panettone inserendo nella pasta uno stecchino di legno.
  13. Il panettone casalingo va consumato in giornata.
  14. Se desiderate conservarlo fragrante per alcuni giorni, rivestitelo con uno strato di glassa di albicocche e poi con uno di glassa fondente.
  15. --- CONSIGLI.
  16. Ormai famoso anche all'estero, in Italia il panettone costituisce il dolce natalizio per eccellenza.
  17. La sua preparazione è piuttosto lunga e laboriosa, pertanto in genere è preferibile acquistarlo già pronto in pasticceria o confezionato, dato che ormai i prodotti industriali hanno raggiunto livelli qualitativi eccellenti.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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