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Risotto Alla Zucca (3)

Tipo piattoPrimi
A base diZucca
Persone4
Note -
Visite883 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  riso  
 400 g  zucca  
 250 g  pancetta affumicata tagliata a dadini  
 1 1/2  cipolla  
   sale  
 alcune noci  burro  
   olio d'oliva  
 1 bicchiere  vino bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In una teglia fate riscaldare l'olio e imbiondire la cipolla che avrete precedentemente sbucciato, lavato, asciugato con della carta assorbente e sminuzzato con l'aiuto di un mixer.
  2. Subito dopo aggiungete la pancetta affumicata e lasciatela rosolare per un po'.
  3. Nel frattempo, sbucciate la zucca, lavatela con cura, tagliatela a pezzettini e lasciatela scolare per circa dieci minuti.
  4. Unitela al resto e cuocete il tutto a fiamma bassa per circa 20 minuti.
  5. Per rendere il risotto ancora più gustoso, durante la cottura aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare per qualche secondo.
  6. In ultimo aggiungete il riso, il sale e qualche cucchiaio di brodo vegetale e mescolate per benino.
  7. Continuate fino a quando il riso non avrà raggiunto la cottura ideale e avrete consumato il brodo.
  8. Servite caldo con una spolveratina di parmigiano grattugiato e amalgamatelo aggiungendo qualche ricciolo di burro.
  9. Suggerimento: potete preparare il classico brodo vegetale, aggiungendo in una teglia 1 carota, 1 patata, 1 cipolla, prezzemolo, sedano e sale cuocendo il tutto per circa 30 minuti in mezzo litro d'acqua.
  10. Se non avete a disposizione tutto il tempo necessario, procuratevi un dado di brodo vegetale da cucina e immergetelo in acqua bollente fino a scioglierlo.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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