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Dessert

Pangiallo

Tipo piattoDessert
A base diNoci
Persone12
Note -
Visite492 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  farina  
 60 g  noci senza pellicina  
 50 g  nocciole senza pellicina  
 50 g  mandorle pelate  
 40 g  pinoli  
 100 g  canditi (cedro e scorza d'arancia)  
 100 g  fichi secchi  
 250 g  uvetta sultanina  
 100 g  miele  
 75 g  cioccolato fondente  
 75 g  pasta da pane  
 1  uovo  
 15 g  cacao amaro  
 1 pizzico  cannella in polvere  
 1 pizzico  chiodi di garofano macinati  
 1 pizzico  noce moscata  
 20 g  olio d'oliva  
 1 pizzico  sale  
 1 cucchiaio  rum  
Per La Glassa:  30 g  farina  
 2  albumi d'uovo  
 20 g  zucchero  
 10 g  cacao amaro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ammollate l'uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d'arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele.
  2. Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l'olio e con un po' d'acqua tiepida.
  3. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l'uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l'uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale.
  4. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia.
  5. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia.
  6. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l'impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180 gradi per un'ora.
  7. NB.
  8. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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