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Ricette cucina > Dessert > Pagina 55 > Pangiallo

Pangiallo

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Noci
	Persone	12
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   300 G  Farina    60 G  Noci Senza Pellicina    50 G  Nocciole Senza Pellicina    50 G  Mandorle Pelate    40 G  Pinoli    100 G  Canditi (cedro E Scorza D'arancia)    100 G  Fichi Secchi    250 G  Uvetta Sultanina    100 G  Miele    75 G  Cioccolato Fondente    75 G  Pasta Da Pane    1  Uovo    15 G  Cacao Amaro    1 Pizzico  Cannella In Polvere    1 Pizzico  Chiodi Di Garofano Macinati    1 Pizzico  Noce Moscata    20 G  Olio D'oliva    1 Pizzico  Sale    1 Cucchiaio  Rum  Per La Glassa:  30 G  Farina    2  Albumi D'uovo    20 G  Zucchero    10 G  Cacao Amaro  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Ammollate l'uvetta, tritate fichi, cedro e scorzette d'arancia, togliete la pellicina a noci, mandorle e nocciole e tritatele. Ammorbidite la pasta da pane lavorandola con l'olio e con un po' d'acqua tiepida. Versate 250 g di farina in un recipiente con i pinoli, la frutta secca spezzettata, la frutta candita a dadini, l'uvetta strizzata, il miele scaldato con il cioccolato grattugiato, l'uovo, il cacao, le spezie (5 g in tutto), il rum e il sale. Impastate e con le mani infarinate formate una focaccia. Montate gli albumi a neve e incorporate gli ingredienti della glassa sino a ottenere una pastella liscia. Disponete su una placca da forno ricoperta con carta speciale l'impasto, spennellatelo con la pastella e quindi infornatelo a 180 gradi per un'ora. NB. Un tempo le massaie aggiungevano un pizzico di zafferano: da qui il riferimento al colore giallo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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