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Antipasto Mare E Monti

Tipo piattoAntipasti
A base diPolpa Di Granchi
Persone4
Note -
Visite1532 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  riso  
 200 g  polpa di granchio  
 2  zucchine fresche  
 2  porri  
 1 costa  sedano  
 100 g  maionese  
   olio d'oliva  
 1 cucchiaio  aceto di vino bianco  
 1 tubetto  maionese  
 100 g  yogurth  
 1/2 cucchiaio  capperi sott'aceto  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lessate il riso in acqua bollente salata, scolatelo al dente, lasciatelo intiepidire e versatelo in una grossa insalatiera.
  2. A parte, tagliate a pezzettini la polpa di granchio, grattugiate a filetti sottili le verdure e unitele al riso aggiungendo successivamente un'emulsione di yogurth, olio, aceto, sale e pepe.
  3. Mescolate il tutto con cura, fino a quando avrete amalgamato tutti gli ingredienti.
  4. Subito dopo, versate il preparato in uno stampo ad anello distribuendo il riso in maniera uniforme e lasciatelo in frigorifero per almeno 1 ora.
  5. Dopodichè, capovolgete lo stampo e disponete il contenuto su un piatto piano da portata e servitelo decorato con riccioli di maionese e capperi.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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