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Pesce

Sogliole Con Tartara, Capperi E Acciughe

Tipo piattoPesce
A base diSogliole
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti.
Visite567 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  sogliole di 600 g  
 2  uova  
   salsa tartara  
   filetti d'acciughe sott'olio  
 30 g  capperi sotto sale  
   farina bianca  
 1 cespo  insalata lattuga  
 40 g  burro  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Eviscerate le sogliole e privatele della pelle scura.
  2. Incidete il fianco spellato lungo la lisca, apritelo, tagliate quest'ultima al centro ed eliminatela.
  3. Rivoltate verso l'esterno i due lembi dell'apertura.
  4. Lavate e asciugate i pesci, poi passateli nella farina, quindi nelle uova, battute e salate.
  5. Fate sciogliere in una padella 40 g di burro e doratevi i pesci.
  6. Disponetele in un piatto da portata, su un letto di foglie di lattuga, ben lavate e sgocciolate.
  7. Tagliate per il lungo i filetti di acciuga, sgocciolati dall'olio, e disponeteli a griglia sul fianco delle sogliole.
  8. Riempite la parte cava formatasi sul fianco delle sogliole con la salsa tartara pronta.
  9. Sciacquate e asciugate bene i capperi, quindi completate con essi la decorazione del piatto.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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