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Risotto Con Gamberi E Sedano

Tipo piattoPrimi
A base diGamberi
Persone4
Note -
Visite658 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  riso  
 600 g  gamberi  
 2 gambi  sedano bianco  
 1 spicchio  aglio  
 1 manciata  cerfoglio tritato  
 10 cl  vino bianco  
 alcuni cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
 1 noce  burro  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite i gamberi, sgusciateli e utilizzate gusci e teste per fare un fumetto di crostacei.
  2. Fate appassire un trito di aglio in qualche cucchiaio di olio, poi unite le code di gambero e, non appena avranno preso colore, bagnatele con il vino bianco lasciandolo poi quasi del tutto evaporare.
  3. Versate il riso e lasciatelo tostare mescolandolo; poi portatelo a cottura aggiungendo il fumetto di crostacei caldo e filtrato, un mestolo per volta.
  4. A metà cottura mescolate al riso il sedano che avrete mondato, lavato e tagliato a tocchettini.
  5. Poco prima di togliere dal fuoco aggiustate di sale e pepe, unite una noce di burro e una manciata di cerfoglio tritato.
  6. Spegnete e lasciate riposare qualche istante prima di servire su un piatto di portata caldo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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