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Ricette cucina > Pesce > Pagina 13 > Filetti Di Sgombro Ai Funghi

Filetti Di Sgombro Ai Funghi

	Tipo piatto	Pesce
	A base di	Sgombro
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   800 G  Filetti Di Sgombro    500 G  Funghi Porcini    300 G  Pomodorini    1/2 Bicchiere  Aceto Di Vino    1 Spicchio  Aglio      Farina      Prezzemolo Tritato      Peperoncino Piccante      Olio D'oliva      Olio Per Friggere      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Pulite i funghi, affettateli. In una casseruola soffriggete l'aglio con poco olio, aggiungete i funghi e saltateli a fuoco vivace finché si sono asciugati, unite i pomodorini a pezzettini, il peperoncino, salate e cuocete per cinque minuti. Fate sobbollire l'aceto con metà prezzemolo per una decina di minuti. Intanto sciacquate bene i filetti di sgombro, infarinateli e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l'unto in eccesso, metteteli nel piatto di portata, versatevi sopra l'aceto bollente, lasciate in infusione per cinque minuti, scolate l'eventuale liquido in eccesso, servite contornato con la salsa di funghi ben calda. Variante: invece del riso potete servire con crostoni di polenta grigliati o purea di patate.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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