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Carne

Manzo Brasato Con Funghi

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
NotePreparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti.
Visite3190 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   pepe  
   sale  
 1 bicchierino  vino rosso  
 1 cucchiaio  erba cipollina  
 3 cucchiai  concentrato di pomodoro  
 1  dado  
 1 costa  sedano  
 2  carote  
 1  cipolla  
 50 g  burro  
 40 g  pancetta  
 500 g  funghi porcini  
 1000 g  carne di manzo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate la pancetta a dadini.
  2. Lavate la cipolla, raschiate e poi lavate le carote.
  3. Tagliate cipolla, carote e sedano a pezzetti.
  4. In una casseruola fate sciogliere 30 g di burro e soffriggetevi le verdure con la pancetta.
  5. Unite la carne e lasciatela rosolare uniformemente su tutti i lati.
  6. Irroratela con il vino e fatelo sfumare.
  7. Aggiungete il dado, il concentrato di pomodoro e due mestoli di acqua bollente.
  8. Mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per cinquanta minuti.
  9. Pulite i funghi servendovi di un panno inumidito e poi tagliateli a fette.
  10. Aggiungeteli alla carne, regolate di sale, di pepe e proseguite la cottura per altri trenta minuti.
  11. In un pentolino fate fondere il burro rimanente con l'erba cipollina.
  12. Togliete la carne dalla casseruola e affettatela.
  13. Trasferite le fette su un piatto da portata, ricopritele con il sugo ai funghi e irrorate con il burro aromatizzato.
  14. Servite subito.
  15. Vino consigliato: Chianti.
  16. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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