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Fusilli Alle Zucchine

Tipo piattoPrimi
A base diZucchine
Persone4
Note -
Visite830 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo fusilli  
 5  zucchine tenere  
 1  cipolla  
 2  uova  
 1 mazzetto  basilico  
 40 g  formaggio parmigiano grattugiato  
 2 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mondate e lavate la cipolla e affettatela finemente.
  2. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a pezzetti.
  3. In una casseruola, unta con l'olio e 1 cucchiaio di acqua, fate appassire a fiamma dolce la cipolla.
  4. Aggregatevi le zucchine, mescolate dolcemente e lasciate cuocere a fuoco vivo per dieci minuti.
  5. Nel frattempo, in una terrina mescolate le uova con il parmigiano fino a formare una crema, salate e pepate.
  6. Lavate e asciugate delicatamente le foglie del basilico, e spezzettatele con le mani.
  7. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela prima con la crema di uova, mescolando bene, poi con le zucchine.
  8. Per ultimo condite con il pepe, il basilico e servite subito.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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