Crema Di Fave Con Scaglie Di Pecorino

Ingredienti	quantità	ingrediente
	450 g	fave sgusciate surgelate
	400 g	latte
	80 g	formaggio pecorino fresco
	40 g	farina bianca
	40 g	burro
	1 filo	olio d'oliva extra-vergine
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lessate le fave nella pentola a pressione, in acqua bollente non salata (circa 8 minuti).
2. Scolatele e passatele con il passaverdura, usando il disco medio, per eliminare la buccia (tenetene da parte 2 cucchiaiate).
3. Fate sciogliere il burro in una pentola, mescolatevi la farina, quindi il latte versato a filo.
4. Lasciate prendere il bollore e fate addensare, mescolando, per circa 8 minuti.
5. Unite allora il passato di fave, salate, mescolate e date altri 2 minuti di cottura.
6. Versate la minestra nei piatti fondi individuali.
7. Condite ogni porzione con il pecorino tagliato a scagliette e con un filo di olio di oliva crudo.
8. Guarnite con le fave intere tenute da parte e servite.
9. Buon appetito!