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Penne Noci E Salmone

Tipo piattoPrimi
A base diNoci
Persone4
Note -
Visite1079 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo penne  
 10  gherigli di noci  
 50 g  pistacchi spellati  
 1  cipollotto  
 200 g  fettine di salmone affumicato  
 1  uovo  
 1 goccio  cognac  
   olio d'oliva extra-vergine  
 1 pizzico  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate soffriggere in qualche cucchiaio d'olio un trito fine di cipollotto con uno più grossolano di noci e pistacchi.
  2. Dopo qualche minuto bagnate con un goccio di cognac e lasciate evaporare, poi unite il salmone tagliato a filettini e una macinata di pepe fresco; lasciate insaporire ancora per qualche istante quindi spegnete.
  3. In una zuppiera mescolate il tuorlo d'uovo con qualche cucchiaio d'olio e un pizzico di sale; versateci sopra la pasta scolata al dente e condite con il sugo, amalgamando con cura prima di servire.
  4. Una variante della ricetta utilizza un quarto di litro di panna fresca al posto dell'uovo.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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