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Nastrini Con Cozze E Fagioli

Tipo piattoPrimi
A base diCozze
Persone4
NoteLuogo: Campania.
Visite614 visite
IngredientiquantitĂ ingrediente
 250 g  pasta tipo nastrini  
 1000 g  cozze  
 200 g  fagioli cannellini secchi  
   dragoncello  
 2 spicchi  aglio  
 alcuni  crostini di pane  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   brodo vegetale  
   olio d'oliva extra-vergine  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lasciare i cannellini in ammollo per una notte, poi scolarli e farli sobbollire appena appena in una pentola di coccio con spicchi di aglio e il brodo vegetale necessario a coprirli, schiumarli nei primi 20 minuti e poi cuocere piano fino a cottura ultimata (due ore abbondanti).
  2. Nel frattempo, pulire bene le cozze con una spazzolina e farle aprire in una pentola con due spicchi di aglio, due cucchiai di olio e un bicchiere di vino bianco, lasciando coperto in modo che il vapore faccia aprire le valve dei frutti.
  3. Dopo circa cinque minuti, scolare le cozze, conservando il liquido di cottura e sgusciare i frutti, lasciando solo alcune mezze valve per decorazione.
  4. Frullare i 2/3 dei cannellini, poi passarli due volte al setaccio in modo da ottenere una cremina senza grumi; allungare con il brodo di cozze, qualche mestolo di brodo dei fagioli, aggiungere il dragoncello tritato e cuocervi i nastrini.
  5. Una volta cotti aggiungere i restanti fagioli e le cozze.
  6. Servire in cocci individuali abbondantemente spruzzati di pepe, con crostini di pane e le mezze valve come guarnizione e un filo di ottimo olio crudo.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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