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Pappardelle Con Speck, Funghi E Patate

Tipo piattoPrimi
A base diPatate
Persone6
Note -
Visite1010 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pasta tipo pappardelle  
 300 g  funghi misti surgelati  
 300 g  patate  
 100 g  speck  
 70 g  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1 ciuffo  prezzemolo  
   concentrato di pomodoro  
 30 g  burro  
 1  dado ai funghi  
 20 cl  brodo  
 1 bicchiere  vino bianco secco  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
 1 spolveratina  pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sbucciare, tritare la cipolla e uno spicchio d'aglio e rosolarli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d'olio.
  2. Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a dadini e rosolarle nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto.
  3. Aggiungere i funghi alle patate, fare insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco.
  4. Lasciare evaporare, quindi unire 20 cl di brodo in cui sarà stato sciolto un cucchiaio di concentrato di pomodoro, un dado ai funghi e una spolveratina di pepe.
  5. Cuocere ancora finché i funghi e le patate saranno teneri.
  6. Intanto lessare le pappardelle al dente.
  7. Quando i funghi e le patate saranno cotti, aggiungere lo speck tagliato a listerelle e aggiustare di sale.
  8. Scolare la pasta e spadellarla per qualche minuto nel condimento; infine completare con prezzemolo tritato, un filo d'olio crudo e servire immediatamente.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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