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Pappardelle Al Parago

Tipo piattoPrimi
A base diParago
Persone4
Note -
Visite361 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  pasta tipo pappardelle  
 500 g  parago  
   aglio  
   prezzemolo  
   peperoncino  
 1  carota  
 1 gambo  sedano  
 1  cipolla  
   passata di pomodoro  
 2 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato.
  2. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino.
  3. Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino.
  4. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti.
  5. Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 2009 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi

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