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Ricette cucina > Primi > Pagina 37 > Pappardelle Al Fragolino

Pappardelle Al Fragolino

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Fragolino
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   250 G  Pasta Tipo Pappardelle    500 G  Fragolino      Aglio      Prezzemolo      Peperoncino    1  Carota    1 Gambo  Sedano    1  Cipolla      Passata Di Pomodoro    2 Cucchiai  Olio D'oliva      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
In un tegame capace di contenere il pesce intero soffriggere in due cucchiai di olio una carota, una cipolla e un gambo di sedano, tutto tagliato a dadini, quindi cuocervi a fuoco lento il pesce eviscerato e squamato. Nel frattempo soffriggere in una larga padella aglio, prezzemolo e peperoncino. Quando il pesce è cotto (circa 15-20 minuti) toglierlo dal tegame, diliscarlo e passare la polpa al setaccio facendolo cadere direttamente nella padella con il soffritto di aglio, prezzemolo e peperoncino. Far insaporire per circa 5 minuti poi aggiungere la passata di pomodoro (ne basta poca, giusto per dare un po' di colore) e far cuocere per altri 10 minuti. Cuocere al dente le pappardelle, scolarle, quindi farle saltare brevemente nella salsa di pesce.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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