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Carne

Scaloppe Di Vitello Con Pomodoro E Peperoni

Tipo piattoCarne
A base diVitello
Persone4
NotePreparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti.
Visite555 visite
Ingredientiquantitàingrediente
   pepe  
   sale  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
 100 g  burro  
 15 cl  panna  
 4 spicchi  aglio  
 4 cucchiai  vino bianco secco  
 1  cipolla  
 4  peperoni verdi piccoli  
 8  pomodori  
 4  scaloppe di vitello da 150 g  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Cospargete generosamente le scaloppe di pepe.
  2. Mondate l'aglio e la cipolla, tritateli finemente.
  3. Fate riscaldare due cucchiai di olio in una padella, aggiungete 25 g di burro e, quando quest'ultimo è fuso, fate soffriggere l'aglio e la cipolla da sette a dieci minuti, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
  4. Nel frattempo sbollentate i pomodori, fateli raffreddare e pelateli; tagliateli in quattro ed eliminate i semi e la loro acqua di vegetazione.
  5. Lavate i peperoni, tagliateli in due, togliete il peduncolo, i semi e i filamenti bianchi e tagliateli ad anelli.
  6. Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungete i pomodori e i peperoni nella padella.
  7. Salate e pepate.
  8. Lasciate cuocere per trenta minuti a fuoco lento, finché i peperoni sembrano traslucidi e i pomodori sono ridotti a purea.
  9. Aggiungete allora la panna fresca e 50 g di burro.
  10. Nel frattempo salate le scaloppe; fate riscaldare il resto dell'olio in una grande padella, aggiungete il resto del burro e fate cuocere le scaloppe per tre minuti per lato a fuoco medio.
  11. Disponetele su un piatto di portata e tenetele al caldo.
  12. Versate il vino bianco nella padella dove avete cotto le scaloppe.
  13. portate a ebollizione e lasciate consumare di metà a fuoco vivo.
  14. incorporate il liquido così ridotto alla salsa di pomodoro con i peperoni e fate riscaldare fino ai primi bollori, mescolando.
  15. Salate, pepate e versate sulle scaloppe.
  16. Servite immediatamente.
  17. Vino consigliato: Trentino Merlot.
  18. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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