Frasi.Net
       
Pollame

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pollame » pagina 4 » fagiano alla vignaiola

Pollame

Fagiano Alla Vignaiola

Tipo piattoPollame
A base diFagiano
Persone4
NotePreparazione: 75 minuti.
Visite1699 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  fagiano pulito senza pelle (900 g)  
 350 g  vino bianco secco  
 60 g  burro  
 1  cipolla  
 2 spicchi  aglio  
   brodo  
   sale  
   pepe  
Per La Composta:  400 g  uva nera sgranata  
 20 g  burro  
 1  scalogno  
 1/2  mela  
   sale  
Per Accompagnare:  4  vol-au-vent medi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dividete il fagiano in 4 parti e disossate il petto.
  2. Mettete tutto il volatile a marinare per una notte nel vino con una cipolla a pezzi e 2 spicchi d'aglio, quindi sgocciolatelo e rosolatelo nel burro insieme con le verdure della marinata, tritate.
  3. Spruzzate poi con un bicchiere di vino della marinata, salate, pepate, incoperchiate e cuocete a fuoco moderato per un'ora, aggiungendo anche un goccio di brodo.
  4. Alla fine frullate il fondo di cottura che dovrà risultare piuttosto ristretto.
  5. Preparate la composta facendo rosolare nel burro lo scalogno tritato e mezza mela tagliata a tocchetti e, dopo qualche minuto, anche i chicchi d'uva nera tagliati a metà.
  6. Salate, rosolate ancora per poco, quindi passate al tritatutto elettrico, distribuendo poi la composta nei vol-au-vent.
  7. Servite il fagiano salsato con il fondo di cottura, accompagnato dai vol-au-vent e, volendo, da timballini di riso.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 160 di 914 ricette presenti nella categoria Pollame

◄ fagiano alla panna fagiano alle olive ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2019 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 23:20 21 072019 fbotz1