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Ricette cucina > Primi > Pagina 85 > Zuppetta Ai Fagioli Dell'ostricaro

Zuppetta Ai Fagioli Dell'ostricaro

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Fagioli Bianchi
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   350 G  Fagioli Bianchi    800 G  Frutti Di Mare    100 G  Pomodorini Di Collina    1 Spicchio  Aglio    40 G  Olio D'oliva    15 G  Prezzemolo A Foglioline      Sale Fino  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Lessate i fagioli in una pentola a bordo alto unitamente al sale, all'olio, ai pomodorini e una parte di prezzemolo in foglie. I frutti di mare, dopo averli fatti spurgare a lungo in acqua e sale, metteteli in un tegame con aglio e olio ben caldo e a fuoco vivace fateli schiudere. Filtrate il liquido di cottura, levate i frutti dai gusci e aggiungeteli alla zuppetta di fagioli. Dosate bene il liquido perché ricco di sale emesso dai frutti di mare. Lasciate sbollire il tutto per qualche minuto e servite ben caldo nei piatti fondi.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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