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Bucatini Alle Melanzane (2)

Tipo piattoPrimi
A base diMelanzane
Persone4
Note -
Visite994 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  pasta tipo bucatini  
 80 g  pancetta  
 2  uova sode  
 100 g  pomodoro  
 2  melanzane  
 1 spicchio  aglio  
 100 g  mozzarella  
 1  peperoncino  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate a fette piuttosto grosse le melanzane, quindi ponetele su una grata, cospargetele con il sale e mettetele sotto pressione per mezz'ora, in modo che eliminino l'acqua di vegetazione.
  2. Dopo averle ben strizzate, tagliate le melanzane a bastoncini e fatele rosolare in un tegame con l'olio, quindi scolatele e passatele su un foglio di carta assorbente.
  3. Fate dorare nell'olio fritto, per 4/5 minuti, uno spicchio d'aglio intero e la pancetta tagliata a dadini.
  4. Private i pomodori della pelle e dei semi, quindi tritateli grossolanamente e metteteli nel tegame con il soffritto.
  5. Insaporite con un peperoncino e il sale necessario, quindi lasciate addensare la salsa dolcemente per 15 minuti.
  6. Pochi minuti prima di togliere dal fuoco, unite la mozzarella tagliata a dadini.
  7. Versate il sugo sui bucatini fatti lessare in una pentola piena d'acqua salata, cospargete con le melanzane e mescolate bene.
  8. Disponete sulla superficie le uova sode tritate e portate subito in tavola.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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