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Vermicelli Ai Carciofi

Tipo piattoPrimi
A base diCarciofi
Persone4
Note -
Visite555 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo vermicelli  
 4  carciofi  
 4  filetti d'acciughe  
 2 spicchi  aglio  
 1 cucchiaio  capperi  
 100 g  olive nere snocciolate  
 300 g  mozzarella a dadini  
 1 spolveratina  prezzemolo tritato  
   olio d'oliva  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite con cura i carciofi, eliminando le foglie più dure e le parti legnose.
  2. Subito dopo, tagliateli a spicchi ed immergeteli in acqua e limone per circa 30 minuti.
  3. Successivamente, sciacquateli più volte sotto l'acqua corrente e lasciateli scolare per circa 10 minuti.
  4. A parte, in una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e rosolate l'aglio.
  5. Aggiungete i filetti d'acciuga e lasciateli sciogliere a fiamma bassa per pochi minuti.
  6. Dopodichè, versate i carciofi e cuoceteli per circa 10 minuti mescolandoli di tanto in tanto.
  7. In seguito, unite i capperi e le olive e continuate la cottura per altri 20 minuti.
  8. Nel frattempo, cuocete i vermicelli in acqua salata, scolateli al dente e saltateli in padella.
  9. Aggiungete la mozzarella a dadini e mescolate energicamente il tutto amalgamando bene gli ingredienti.
  10. Infine, serviteli subito caldi e filanti con una spolveratina di prezzemolo tritato.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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