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Ricette cucina > Primi > Pagina 37 > Pappardelle Al Ragù Di Pesce

Pappardelle Al Ragù Di Pesce

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Pesce Spada
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Pasta Tipo Pappardelle    200 G  Pomodorini Ciliegia    150 G  Olive Verdi E Nere Snocciolate    200 G  Pesce Spada A Dadini    4  Filetti D'acciughe Sott'olio    1 Spicchio  Aglio    1 Mazzetto  Prezzemolo    1 Pizzico  Peperoncino In Polvere      Olio D'oliva      Sale  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai di olio e l'aglio; scolarli quando sono dorati, salarli e lasciarli da parte. Versare nella stessa padella altri due cucchiai di olio d'oliva, quindi stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori spaccati a metà e le olive; fare insaporire per 2-3 minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare sobbollire per 10 minuti. Regolare di sale, rimettere in padella il pesce e insaporire con il prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino in polvere. Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola acquosa e farla saltare in padella per un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di olio d'oliva crudo e servire subito.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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