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Pappardelle Alla Falsa Carbonara

Tipo piattoPrimi
A base diPancetta Affumicata
Persone4
Note -
Visite857 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 250 g  pasta tipo pappardelle  
 200 g  ricotta  
 100 g  pancetta affumicata  
 2  peperoni gialli  
 1  cipolla  
   rosmarino  
   timo  
   maggiorana  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Imbiondire una piccola cipolla tritata in una padella con un po' d'olio d'oliva; unire i peperoni gialli tagliati a listelle e portare a cottura (eventualmente aggiungere un po' di acqua se asciugano troppo).
  2. Passare i peperoni (tenerne qualcuno da parte per la decorazione del piatto) al mulinetto (disco medio).
  3. Aggiungere la ricotta, 2 cucchiaiate di parmigiano, un po' di sale e mescolare bene, in modo che non rimangano grumi.
  4. Nel frattempo far cuocere le pappardelle, che dovranno essere al dente.
  5. In una padella rosolare in un po' d'olio d'oliva la pancetta affumicata, tagliata a dadini.
  6. Scolare le pappardelle, versarle nella padella con la pancetta e aggiungere la salsa di peperoni ed eventualmente qualche cucchiaio di acqua della pasta.
  7. Rimestare velocemente sul fuoco, aggiungendo ancora un po' di parmigiano, del pepe macinato al momento e un trito fine di rosmarino, timo, maggiorana.
  8. Decorare con i filetti di peperone tenuti da parte e servire.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 2021 di 4678 ricette presenti nella categoria Primi

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