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Ricette cucina > Primi > Pagina 37 > Pappardelle Con Sugo Di Coniglio

Pappardelle Con Sugo Di Coniglio

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Coniglio
	Persone	6
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Pasta Tipo Pappardelle    1  Coniglio Disossato Di 1000 G Tagliato A Pezzetti (spezzatino)    Alcuni Spicchi  Aglio      Timo      Rosmarino      Farina    1  Dado    1 Manciata  Olive Nere      Formaggio Grana Grattugiato      Burro    1/3 Bicchiere  Vino Bianco Secco      Olio D'oliva      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Rosolare il coniglio, passato nella farina, in olio abbondante con alcuni spicchi di aglio, il timo e il rosmarino tritati. Farlo colorire, bagnarlo con un terzo di bicchiere di vino bianco, far evaporare, salare e pepare. Aggiungere un mestolo di acqua calda e un dado, incoperchiare e portare a cottura mescolando di tanto in tanto perché non si attacchi. A fine cottura aggiungere una manciata di olive. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle e condirle con il coniglio e il sugo, burro e grana grattugiato.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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