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Ricette cucina > Primi > Pagina 37 > Pappardelle Al Cinghiale

Pappardelle Al Cinghiale

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Cinghiale
	Persone	4
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Pasta Tipo Pappardelle    500 G  Polpa Di Cinghiale A Bocconcini      Sedano      Carota      Cipolla      Aglio      Bacche Di Ginepro      Salvia      Rosmarino      Timo      Vino Rosso Robusto    Alcuni Cucchiai  Passata Di Pomodoro      Olio D'oliva Extra-vergine      Sale      Pepe In Grani  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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