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Pappardelle Al Cinghiale

Tipo piattoPrimi
A base diCinghiale
Persone4
Note -
Visite1322 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  pasta tipo pappardelle  
 500 g  polpa di cinghiale a bocconcini  
   sedano  
   carota  
   cipolla  
   aglio  
   bacche di ginepro  
   salvia  
   rosmarino  
   timo  
   vino rosso robusto  
 alcuni cucchiai  passata di pomodoro  
   olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe in grani  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Marinare per una notte la polpa di cinghiale nel vino rosso, aggiungendo tutti gli odori (sedano, carota, cipolla, aglio), bacche di ginepro e grani di pepe.
  2. Sgocciolare dalla marinatura e far andare in pentola, senza condimenti, scolando man mano l'acqua che si forma.
  3. Preparare un battutino con gli odori, salvia, timo e rosmarino, quindi soffriggere il tutto con un po' d'olio, poi rosolarvi la polpa di cinghiale che ha fatto l'acqua; sfumare con vino rosso, aggiungere qualche cucchiaiata di passata di pomodoro, salare e far cuocere lentamente allungando con acqua fino a che la carne non sarà morbida.
  4. Con questo sugo condire le pappardelle cotte al dente.
  5. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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