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Ricette cucina > Antipasti > Pagina 32 > Panzerotti Di Mare

Panzerotti Di Mare

	Tipo piatto	Antipasti
	A base di	Salmone Fresco
	Persone	4
	Note	Luogo: Campania.
Ingredienti quantità ingrediente   500 G  Pasta Di Pane Comprata Già Pronta    240 G  Salmone Fresco (tranci Da 80 G)    100 G  Funghi Champignon    1  Scalogno    1  Uovo Sodo    1 Cucchiaio  Prezzemolo Tritato      Olio D'oliva      Burro    2  Filetti D'acciughe      Paprica    1  Tuorlo D'uovo      Sale      Pepe  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Stendete la pasta in una sfoglia sottilissima (circa 5 mm.) e tagliatela in 4 dischi del diametro di 14-15 cm. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire con 10 g di burro e 1 cucchiaio di olio. Unite i funghi mondati e tritati, salate, pepate e fate cuocere a fuoco medio per 5 minuti. Fate insaporire per pochi istanti i tranci di salmone in una padella con 20 g di burro e 1 cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale, un pizzico di paprica e il prezzemolo. Su ogni disco di pasta mettete una fetta di salmone, un po' di funghi, un quarto di uovo sodo e metà filetto d'acciughe. Bagnate i bordi della pasta e chiudetela a mezza luna e spennellate la superficie di ogni fagottino con il tuorlo sbattuto. Mettete i fagottini su una placca unta d'olio e cuoceteli in forno caldo a 220 gradi per 20 minuti.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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