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Grattata Di Pasta Fresca Con Cannellini, Vongole E Ciliegini Salentini

Tipo piattoPrimi
A base diVongole Veraci
Persone6
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 100 g  fagioli cannellini  
 15 g  aglio e peperoncino  
 300 g  vongole veraci  
 150 g  piccoli spicchi di pomodorini ciliegia  
 8 cl  olio d'oliva extra-vergine  
 50 g  prezzemolo  
 250 g  farina bianca 00  
 50 g  farina di semola  
 180 g  uova pastaia  
   sale  
   pepe  
   dado  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Bollire i fagioli cannellini.
  2. Tritare aglio e peperoncino.
  3. Spadellare le vongole, i pomodorini ciliegia, l'olio.
  4. Tritare il prezzemolo.
  5. Impastare la farina, la farina di semola, le uova pastaia.
  6. Insaporire con sale, pepe e dado.
  7. Mentre cuociamo i fagioli, impastare la pasta fresca (che deve risultare dura dura), pulire le vongole, aprirle e togliere l'anima saltare in padella con olio e il fondo di aglio e peperoncino; a questo punto metteremo i fagioli cotti con un po' di acqua di cottura lasciar crogiolare e intercalarvi gli spicchietti di pomodoro.
  8. Non rimane che cuocere la pasta che aiutandosi con il grattino da fare le losanghe, la gratteremo.
  9. Una volta cotta salteremo e aggiusteremo di sapore e serviremo.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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